5,0 cl de Bacardi Big Apple
2,0 cl de licor de pêssego
1,0 cl de curaçau blue
Água saborizada de limão

Em um copo Long Drink com gelo, colocar o Bacardi Big Apple, o licor de pêssego e o curaçau blue. Depois completar com a água saborizada de limão.

Absolut Apeach
Xarope de Tangerina
Açaí
Espuma de tangerina com tamarindo.

Colocar na coqueteleira o açaí, a Absolut Apeach e o xarope de tangerina, e bater com um mixer. Depois servir em um copo shot e acrescentar a espuma de tangerina com tamarindo por cima.

5,0 cl de Absolut Vanilia
6,5 cl de suco de laranja
3,5 cl de xarope de ?
Açúcar saborizado de Pimenta Jamaica.

Em uma coqueteleira com gelo, colocar a Absolut Vanilia, o suco de laranja e o xarope de ?. Shakear, depois coar em uma Taça Short Drink crustada com o açúcar saborizado de Pimenta Jamaica.

5,5 cl de Absolut Raspberri
03 bolas de sorvete de queijo
Geléia de frutas vermelhas.

Colocar no liquidificador as três bolas de sorvete de queijo e a Absolut Raspberri. Bater e depois servir em uma taça Short Drink, com a geléia de frutas vermelhas no fundo.

6,5 cl de Amarula
2,5 cl de licor de café
5,0 cl de creme de leite
Flocos de Nutella.

Colocar em uma coqueteleira com gelo Amarula, licor de café e creme de leite. Shakear bem, depois coar em um copo Long Drink com gelo e acrescentar os flocos de Nutella.

5,0cl de Absolut Pears
2,0cl de Midori
01 Kiwi
05 Folhas de Manjericão

Em uma coqueteleira, macerar o kiwi, acrescentar gelo, a Absolut Pears, o Midori e as folhas de manjericão. Shakear e depois coar em um copo Long Drink com gelo.

Faustino:

Fragélico
Creme de Cacau
Vodka
Sorvete de Creme

Bater em um liquidificador, sorvete de creme, Frangélico, creme de cacau e a vodka. Depois colocar em um copo Huricane e completar com chantily, raspas de chocolate, nozes e cereja.

Chefe em Casa Mixologia Molecular - Renê Depoli

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Coquetel Molecular:


Espaguete de Absolut Berri Açaí

Esfera Reversa de Açaí

Espuma de banana

5,0 cl de Absolut Citron
1,5 cl de Midori
1,5 cl de licor de pêssego
completar com refrigerante de gengibre

Colocar em um copo Long Drink com gelo a Absolut Citron, o Midori, o licor de pêssego e completar com o refrigerante de gengibre.

4,5 cl de Absolut Apeach
5,0 cl de suco de laranja
1,5 cl de xarope de tangerina
Espuma de tangerina

Em uma coqueteleira com gelo, colocar a Absolut Apeach, o suco de laranja e o xarope de tangerina. Shakear e depois coar em uma taça Short Drink gelada. Para finalizar, completar com a espuma de tangerina.

Absolut Mango
Maracujá
Melado
Espuma de abacaxi com hortelã.

Coquetel Shot:

Em uma coqueteleira com gelo, colocar a Absolut Mango, o maracujá e o melado. Shakear e depois coar em um Copo Shot, e
acrescentar a espuma de abacaxi com hortelã.

5,0 cl de Absolut Citron
04 folhas de Hortelã
Refrigerante natural de pera.

Coquetel Refrescante:

Colocar a Absolut Citron e as folhas de hortelã em um copo Long Drink com gelo, e completar com refrigerante natural de pera.

5,5 cl de Vodka infusionada de pimenta
1,0 cl de Xarope de maracujá
Refrigerante natural de manga.

Coquetel Montado:

Colocar num copo Huricane com gelo, a vodka infusionada de pimenta, o xarope de maracujá e completar com o refrigerante natural de manga.

Imperial Ginger:
6,0 cl de Rum Havana
10 uvas verdes
1,5 cl de xarope de abacaxi
04 folhas de manjericão
refrigerante natural de gengibre

Colocar em uma coqueteleira as uvas verdes, xarope de abacaxi. Macerar tudo, acrescentar o gelo e o Rum Havana. Shakear e depois coar em um copo Long Drink, acrescentar as folhas de manjericão e completar com refrigerante natural de gengibre.

5,0 cl de Bailey's

3,0 cl de Absolut Vanilia

4,0 cl de creme de leite fresco

Terra de Nutella

Colocar todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo, shakear bem, coar e depois servir em uma taça Short Drink, crustada com a terra de Nutella.

Absolut Berri Açaí.
Espuma de limão.
Esferas de frutas vermelhas.

6,0cl de Absolut Citron
2,5cl de licor de pêssego
2,5cl de xarope de melancia
Completar com água saborizada de limão.

Colocar em um copo com gelo a Absolut Citron, o licor de pêssego e o xarope de melancia. Para finalizar, completar com água saborizada de limão.

5,0 cl de Absolut Citron
4,0 cl de Midori
1,5 cl de suco de limão
Espuma de Piña Colada
Esferas de limão

coquetel batido:

Colocar em uma coqueteleira com gelo Absolut Citron, Midori e suco de limão. Shakear, depois coar em uma taça Short Drink gelada.Para finalizar, acrescentar a espuma de piña colada com as esferas de limão.

Bloody Mary Molecular:

Espaguete de vodka
Esfera reversa de suco de tomate temperado
Espuma de limão
Pimenta do Reino.

Apple Nena:

5,5cl de Bacardi Big Apple
2,0cl de suco de limão
02 colheres de bar de açúcar
Completar com a água saborizada de limão.

Colocar na coqueteleira com gelo o Big Apple, o suco de limão e açúcar. Shakear, depois coar em um copo Hurricane com gelo, e completar com a água saborizada de limão.

Absolut Vanilia

Espuma de Piña Colada

Esfera de xarope de limão

Faustino Egg:

Espuma de doce de leite com coco
Esfera reversa de maracujá
Xarope de maracujá

5,0 cl de Saquê
2,5 cl de xarope de wasabi
7 uvas verdes
açúcar saborizado de manjericão.

Coquetel Batido:

Macerar as uvas na coqueteleira, acrescentar o gelo, saquê e o xarope de wasabi. Shakear, depois servir em uma taça Short Drink crustada com açúcar saborizado de manjericão.

Espaguete Molecular:

Espaguete de Raspberri
Esferas de caju
Esfera reversa de licor de jabuticaba

Faustino e Julieta:

5,0cl de Absolut Berri Açaí
2,5cl de xarope de Gruyère
10 Amoras
Geléia de frutas vermelhas.

Coquetel Montado:

Macerar as amoras na coqueteleira. Acrescentar Absolut Berri Açaí, xarope de Gruyère e shakear. Depois, passar a geléia de frutas vermelhas numa taça short drink gelada e colocar o coquetel.

Faustino Molecular:

1-Ravióli de rum Havana com banana flambada.

2-Gelatina de rum com melado e banana flambada dentro, com espuma de Piña Colada e esferas de limão.

3-Ravióli de rum Havana com espuma de Piña Colada.

Caña de Habana

6,0cl de Rum Havana
4,0cl de suco natural de abacaxi
5,0cl de refrigerante natural de Garapa
10 gotas de limão Siciliano.

Coquetel batido:

Colocar na coqueteleira: gelo, rum, suco natural de abacaxi, as gotas de limão Siciliano e shakear. Depois colocar no copo e acrescentar o refrigerante natural de Garapa.

5,0cl de Absolut Citron
2,0cl de suco de limão
3,0cl de xarope de violeta
água saborizada de limão.

Coquetel Batido:

Colocar todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo (menos a água saborizada). Shakear, colocar em um copo Huricane e completar com a água saborizada de limão.

5,5cl de Rum saborizado de limão
1,5cl de xarope de limão
9,0cl de refrigerante natural de Capim Cidreira.

Coquetel Montado:

Colocar em um copo Long Drink, primeiro o rum saborizado de limão, a seguir o xarope de limão e completar com o refrigerante natural de Capim Cidreira.

3,0cl de Absolut Watkins
Espuma de Baileys
Esferas de licor de café.

Shot Coquetel:

Colocar a Absolut Watkins no copo shot, acrescentar a espuma de baileys, e finalizar colocando as esferas de licor de café.

5,0 cl de Absolut Raspberri
9,0 cl de suco natural de abacaxi
1,5 cl de xarope de morango.

Coquetel batido:

Colocar na coqueteleira com gelo a Absolut Raspberri e o suco natural de abacaxi. Shakear e depois coar em um copo Huricane. Para finalizar, colocar com cuidado o xarope de morango.

6,5cl de Rum de limão
3,5cl de Xarope de maçã verde
2,5cl de xarope de curaçau
1,0cl de limão
4,0cl de água saborizada de limão

Coquetel montado:

Colocar no copo com gelo, o rum de limão, junto com xarope de maçã verde e suco de limão siciliano. Depois completar com xarope de curaçau e água saborizada de limão.

Faustino Green:

5,0cl Absolut Pears
suco de limão siciliano
03 bolas de sorvete de capim limão

Bater todos os ingredientes em um liquidificador, depois colocar em uma taça short drink gelada. Para finalizar, enfeitar com três fatias de pera.

5,5cl de Absolut Brooklyn
10 gotas de limão siciliano
Refrigerante natural de melão, adoçado com xarope de Agave Azul.

Coquetel montado:

Colocar a Absolut Brooklyn, depois as gotas de limão sicilano e completar com o refrigerante natural de melão.

Sorvete de limão com rum Havana, com esferas de licor de pêssego e geléia de hortelã.

Godmother Ginger:

5,5cl vodka de gengibre
01 tangerina
açúcar saborizado de manjericão

Macerar a tangerina, acrescentar a vodka de gengibre com o gelo, shakear e depois coar em uma taça short drink, crustada com o açúcar saborizado de manjericão.

Faustino Coffee:

5,0cl de Jim Beam
7,0cl de café espresso
5,0cl de chocolate belga quente
raspas de laranja

Montar o coquetel em uma caneca Mug colocando todos os ingredientes, inclusive as raspas de laranja, completar com chantily e acrescentar grãos de café para enfeitar.

5,0cl Absolut Pears
3,0cl Suco de limão
2,0cl Xarope de limão siciliano
04 folhas de Capim cidreira

Shakear todos os ingredientes com gelo, depois coar em um copo long drink.
Completar com água gasosa saborizada de limão.

Oriente Express:

4,0 cl Absolut Citron
3,0 cl Midori
6,0 cl Suco de melão
1/2 ramo de alecrim.

Colocar todos os ingredientes com gelo na coqueteleira e shakear, coar na taça Short Drink média. Decorar com fatia de melão, e ramo de alecrim.